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    Honig verflüssigen

    Fast jeder Honig kristallisiert im Laufe der Zeit. Solltest du deinen Honig zur späteren Verarbeitung in Hobbocks oder Fässern gelagert haben kannst du diesen mit einer Wärmebehandlung wieder verflüssigen. 

    Die Stoffe im Honig, die am empfindlichsten gegen eine Wärmebehandlung sind, sind Enzyme wie u.a. Invertase, Glucoseoxidase etc. Diese Enzyme verschwinden mit der Zeit und dieser Prozess wird unter hohen Temperaturen beschleunigt. Eine schonende Verflüssigung bedeutet so viele Enzyme zu bewahren wie möglich und dies kann man nur erreichen wenn man gezielt Honig in so kurzer Zeit wie möglich auf Temperatur bringt um jeweilige Kristalle zu verflüssigen.

    Wir bieten ein breites Sortiment an Apparaten zur schonenden Verflüssigung an, wobei man natürlich auch die zur Verflüssigende Menge mit in Betracht ziehen muss. Einzelne Hobbocks und Fässer werden am besten mit einem Auftauapparat verflüssigt, da dieser den Honig direkt ohne Zwischenverluste aufwärmt und dadurch verflüssigt. 

    Gerne beraten wir Sie bei weiteren Fragen. 
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